TOSTADAS DE MAÍZ CRIOLLO DEL ESTADO DE CHIAPAS, MÉXICO

TOSTADAS DE MAÍZ CRIOLLO DEL ESTADO DE CHIAPAS. Un amplio número de mujeres de varias localidades del estado de Chiapas elabora y comercializa tostadas de maíz como una forma de contribuir al ingreso de sus hogares. El proceso de elaboración es artesanal basado en una tecnología tradicional que hace uso de maíces criollos. Se preparan tostadas de diversos tamaños y sabores apropiadas para distintas ocaciones y formas de consumo. Aquí mostramos su versatilidad como alimento.

Una manera de preparar la tostada es freirla en aceite caliente por unos segundos. Al presionarse con la pala se aplana, adquiere un color dorado y consistencia crujiente.